Restaurant Drexlers

Fein Essen in Freiburg

Kulinaristik und Lebensart

Restaurant Drexlers

Willkommen im Drexlers

Im Drexlers servieren wir Ihnen eine Küche, die in der Region verwurzelt ist – und zugleich offen für Einflüsse aus aller Welt. Unsere Gerichte verbinden badische Tradition mit mediterraner Raffinesse und lassen dabei auch internationale Aromen – etwa aus der asiatischen Küche – bewusst einfließen. Immer klar im Geschmack, stets mit Respekt vor dem Produkt.

Seit 2020 prägt ein klarer Anspruch unsere Küche:
Wir möchten verantwortungsvoll arbeiten – mit Blick auf Qualität, Nachhaltigkeit und Herkunft. Deshalb setzen wir auf regionale Produkte, bevorzugt in Bio-Qualität, und auf Produzenten, mit denen wir persönlich im Austausch stehen.

Unser Fisch stammt ausschließlich von verantwortungsvollen Züchtern. Wildkräuter aus der Umgebung sowie sorgfältig angesetzte Fermente bereichern unsere Küche je nach Jahreszeit. Unsere Pasta ist stets hausgemacht – mit Hingabe und handwerklicher Sorgfalt.

Unser saisonales Menü servieren wir Ihnen in vier, fünf oder sechs Gängen – auf Wunsch begleitet von einer sorgfältig abgestimmten Weinbegleitung.
An Montagen und Donnerstagen bieten wir Ihnen unser Menü zusätzlich à la carte an.

Im Jahr 2025 wurden wir mit dem Grünen Michelin-Stern für nachhaltige Gastronomie ausgezeichnet – eine Anerkennung, die uns ehrt und darin bestärkt, weiterhin verantwortungsvoll und mit Leidenschaft zu kochen.

Wir freuen uns darauf, Sie bei uns begrüßen zu dürfen.

Menükarte

Lassen Sie sich von unseren feinen Speise-Variationen inspirieren.

Offene Weine

Erfreuen Sie den Gaumen mit der passenden Weinbegleitung zum Essen.

Beste Qualität erleben

Drexlers Menüabend

Gekocht wird bei uns, was Saison hat – und was der Markt in bester Qualität bietet. Unsere Speisekarte richtet sich nicht nach festen Vorgaben, sondern nach der Natur. Daraus entsteht ein wechselndes Menü mit viel Kreativität, einem nachhaltigen Anspruch und einem klaren Fokus auf Geschmack.

Unser Abendmenü servieren wir in vier, fünf oder sechs Gängen, jeweils inklusive eines kleinen Grußes aus der Küche.

Am Freitag und Samstag laden wir Sie ein, das Menü in seiner vollen Vielfalt zu genießen. An Montagen und Donnerstagen bieten wir zusätzlich eine À-la-carte-Auswahl aus den Menügängen an.

Für Gruppen ab sieben Personen servieren wir ausschließlich das Abendmenü, gerne nach vorheriger Absprache.

Wir freuen uns auf Ihren Besuch und bitten Sie, Ihren Tisch vorab zu reservieren, damit wir Sie bestmöglich kulinarisch verwöhnen können.

Vielfalt genießen

Weine

Im Drexlers verstehen wir Wein als festen Bestandteil des kulinarischen Erlebnisses – sorgfältig ausgewählt, stimmig kombiniert und stets mit Blick auf das, was auf Ihrem Teller geschieht.

Für unser Menü haben wir eine feine Auswahl offener Weine für Sie zusammengestellt, die unsere Gerichte auf harmonische Weise begleiten. Jede Kombination ist mit Blick auf das Zusammenspiel von Aromen und Texturen gewählt – dezent, überraschend und ausgewogen.

Darüber hinaus halten wir eine Auswahl an Flaschenweinen bereit: klassische Vertreter aus der Region,
aber auch besondere Tropfen aus Frankreich, Italien, den USA und anderen Teilen der Welt.
Ob vertraut oder neu entdeckt – wir finden gerne den passenden Wein für Ihren Abend.

Unser Service berät Sie dabei gerne – persönlich, unaufdringlich und mit einem feinen Gespür für Geschmack.