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Wir nehmen unsere Rolle als Gastgeber ernst. Respekt und Neugier prägen unser gastronomisches Verständnis. Wer zu uns kommt, soll sich wohlfühlen und genießen. Deshalb laden wir Sie ein, unsere Idee von Genuss und Lebensfreude in unserem Restaurant jeden Tag aufs Neue kennenzulernen – und sind offen für Ihre Kritik und Anregungen.
Der Weinspezialist
Ganz dem Wein hat sich Ralph Schmidt verschrieben, Betreiber der
Weinhandlung Drexler und einer der beiden Geschäftsführer. Er war es,
der sich auf die Suche nach dem richtigen Partner machte, um in Freiburg
ein Weinlokal ganz eigener Prägung zu eröffnen. Als dann Ort und Zeit
zusammenpassten, hat er die Initiative ergriffen, um seinen Traum endlich
zu verwirklichen. Die umfangreiche Weinkarte trägt unverkennbar seine
Handschrift.
Der Küchenchef
Mit Mario Fuchs, dem Küchenchef des Drexlers und ebenfalls
Geschäftsführer, hat Ralph Schmidt den richten Partner gefunden. Nach
mehreren Stationen unter anderem in der Enoteca in Freiburg, in Italien, in
Berlin und der Taberna in Müllheim war er eigentlich auf dem Sprung zum
Studium des Weinbaus. Die Aussicht, im eigenen Restaurant das
gastronomische Angebot zu gestalten, ließ ihn dann doch darauf
verzichten. Und dem Wein ist er auch treu geblieben - mit einer
geradlinigen Küche, die den Weingenuss im Drexlers vollendet.